Yoghurt Bosbessen Cake

yoghurtbosbessencake

Yay, weer gebak! Ik ben een echte zoetekauw en kon deze heerlijke frisse bosbessen cake dan ook niet aan me voorbij laten gaan. Het recept is erg makkelijk en jouw bezoek is zeker weten direct fan! Dat makkelijke is ook wel fijn na die bewerkelijke spierballen Millionaire’s Shortbread 🙂

yoghurtbosbessencake2

Benodigdheden

  • 125 gr. Bosbessen
  • 220 gr. Fijne kristalsuiker
  • 225 gr. Zelfrijzend bakmeel
  • 140 gr. Griekse Yoghurt (of een andere, dikke yoghurt)
  • 2 eitjes
  • 1 eetlepel geraspte citroen schil
  • 1 theelepel vanille extract

Bereiding Yoghurt Bosbessen Cake

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden en maak je bakblik klaar (bakpapier, invetten, bloem er over).
  2. Doe de boter, yoghurt, citroenschil, eieren, suiker en vanille extract in een kom en mix het geheel (kneden met de hand kan ook maar voelt een beetje raar, even uit ervaring).
  3. Voeg het meel er aan toe en mix dit beslag.
  4. Haal de bosbessen even door een beetje meel heen zodat ze niet naar de bodem verdwijnen in de cake.
  5. Spatel de bosbessen zachtjes door het beslag
  6. Stort het geheel in je bakblik
  7. Laat 60-70 minuten bakken op 160 graden.

Door de yoghurt en de citroenschil is het een lekker frisse en lichte cake 🙂

Volg:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge